德興隆 - 特選羊肚菌 (112g)

產品簡介：

羊肚菌營養相當豐富，含豐富蛋白質。羊肚菌具有益腸胃、助消化、補腎、補腦提神等功效。西方廚師會用來燴飯, 煮意粉; 中餐會將作燴炆煮; 而最簡單是用作燉湯，焗飯，只需用温暖約40度的水浸至軟身便可使用，非常方便，菌香味濃，是家中必備高質食材

食譜：
紅燒羊肚菌
材料：
羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
做法：
（1）將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用。
（2）淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燉排骨
材料：
羊肚菌，排骨，冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
（1）將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
（2）排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
（3）倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌雞湯
材料：
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
做法：
（1）羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。
（2）仔雞斬塊兒，開水中汆燙1分鐘，撈入湯煲中。
（3）將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。
（4）泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
（5）加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。

羊肚菌燒肉
材料：
羊肚菌干品20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉各適量。
做法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
（2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。
（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

羊肚菌魚湯片
材料：
羊肚菌干品20克，鯉魚一尾（約1.2斤），薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒各適量。
做法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
（2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。